最近开始纠结起食材，先从三文鱼说起。大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃屎。三文鱼吃虾米，是食物链中段的“小”鱼，比起鲫鱼要肥硕很多，比起鲨鱼就是小不拉子。三文鱼含汞量偏低，富含omega-3，绝对是天然补品。然而，人工养殖和野生三文鱼有着天壤之别。野生三文鱼主要吃虾米，肉色橘红也是因为虾米。人工养殖的可没那么好待遇，天天喂虾米很贵的好不好，所以都是大豆类饲料，或鸡肉/猪肉副产品。没虾吃的结果是肉是灰色的，得在饲料中加入人工染色剂。营养成分也打折扣，养了一身不好的膘。
再说华人超市里的活鲫鱼 (tilapia），美国养殖的，从小吃屎长大。含汞量可以忽略不计，但营养成分等同肯德鸡。更可怕的是廉价的冰冻鱼柳，请睁大眼睛瞧瞧是不是越南进口，有新闻曝光说这些Basa鱼柳主要产于越南肮脏的湄公河。花5美刀品尝臭水沟特产？No thank you. 下次去华人餐馆点酸菜鱼之前请三思，目前为止我还没在美国吃过用活鱼做的酸菜鱼，清一色冰冻鱼柳。
知道的太多再下馆子点菜，真个人都不好了。
