关于鱼

最近开始纠结起食材，先从三文鱼说起。大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃屎。三文鱼吃虾米，是食物链中段的“小”鱼，比起鲫鱼要肥硕很多，比起鲨鱼就是小不拉子。三文鱼含汞量偏低，富含omega-3，绝对是天然补品。然而，人工养殖和野生三文鱼有着天壤之别。野生三文鱼主要吃虾米，肉色橘红也是因为虾米。人工养殖的可没那么好待遇，天天喂虾米很贵的好不好，所以都是大豆类饲料，或鸡肉/猪肉副产品。没虾吃的结果是肉是灰色的，得在饲料中加入人工染色剂。营养成分也打折扣，养了一身不好的膘。

再说华人超市里的活鲫鱼 (tilapia），美国养殖的，从小吃屎长大。含汞量可以忽略不计，但营养成分等同肯德鸡。更可怕的是廉价的冰冻鱼柳，请睁大眼睛瞧瞧是不是越南进口，有新闻曝光说这些Basa鱼柳主要产于越南肮脏的湄公河。花5美刀品尝臭水沟特产？No thank you. 下次去华人餐馆点酸菜鱼之前请三思，目前为止我还没在美国吃过用活鱼做的酸菜鱼，清一色冰冻鱼柳。

知道的太多再下馆子点菜，真个人都不好了。

略微惆怅的初春

3月20日春分的那天，我们去纽约林肯中心约李健。那天飘起了雪，中央公园瞧不见一朵花。

回到波士顿不久，这里连下了两场大雪。小破车裹得像个白馒头，身为大厨的我。。。完全没有动力出门买菜。雪后天晴，中国城牌坊上的积雪蠢动了松弛了，从十米高的琉璃瓦上成堆的滑落，遭遇冰桶挑战的无辜行人敏捷的闪躲开来。

本是兰花和水仙的花季，招摇的色彩嘚瑟了不到一周就被大雪打趴，花骨朵湿透了身伏地不起，像是刚从冰箱里拿出来化冻的过期物品。大雪也好，亦是火星撞地球，它也会不顾一切的盛开，只为身为一朵花，活在这一刻。如果我也能用不可抗力的借口原谅自己做出的各种选择，真的也不必再如果了。

十年前买的CD/ipod播放机不明原因“失声”，虽然不值几个钱，却也找不到可替代的产品，也有种再也找不着小时候心爱玩具的失落感。最近重温了大学时代沉迷过的音乐，GC、sleepy.ab等，发现还是非常喜欢，惊讶自己也没多大变化。虽然臭皮囊不再富含胶原蛋白，内心还保留了很多原厂配置。音乐绝对是现实版的时光机，和十年前的自己再次相遇，看到一个骚柔的傻瓜。。。那个影子穿越时空拥抱自己，心里渐渐温暖。

下周准备开车去DC看樱花，略错过旺期，不要光秃秃就行。网购了两袋盐津樱花，准备尝试做樱花味布丁，下次再更新成果啦。

Harry Potter Page to Screen: Thoughts and excerpts

Harry Potter Page to Screen: The Complete Filmmaking Journey by Bob McCabe

LM and I binge watched Harry Potter moives 1-8 during Christmas. It felt like reconnecting with a long lost friend, a very endearing friend in fact. Alan Rickman's passing was especially hard to sink in after immersing myself in the wizard world and not wanting to emerge from it. It was moving to see how fans around the world honored him, like the flowers on Platform 9 and 3/4 (image from web).



Ultimately I think the credits go to Rowling who conjured the greatest antagonist of all time. The immense impact of HP over a decade is impossible to grasp. We are talking about people growing up with it and their lives revolving around it or even defined by it. The actors were 12 when they started filming Sorcerer's Stone. Ten years flashed by when the last film was shot. Can you imagine? I was just stunned after reading Harry Potter Page to Screen. The stories from everyone involved are every bit as imaginative as the novel/film. Given another life time, I'd very much like to build models of castles and beasts... Below are some brilliant details of production. Even if some only lasted split seconds in the film, or worse still didn't even make it into the film, the sheer amount of passion is worth the highest accolade. It's a designer's dream to work on fantasy world projects.

A map of Hogwarts like it's a real, breathing thing.

Model of Hogwarts. Top left are miniature owls made for the owlery.

A wintry Hogwarts achieved by sprinkling salt as fake snow. All the more painstaking to vacuum it without destroying the delicate structures.

Model of Diagon Alley shops, with their miniature candy shelves, cages and lamps.

Diagon Alley concept art. It's both real (based on colonial architecture) and surreal (nothing is quite straight).

Basilisk model, fitting skin over frame

Plates of animated cats in Umbridge's office. There were 30-40 photo shoots of different cats in muggle or wizard settings.

Design of Quidditch costume, considerations of how to make it sporty yet medieval.

Design of Hermione's Yule Ball gown which shows a coming-of-age femininity

Prof. Snape wasn't always brooding.

To Alan Rickman, and Professor Snape. Always.

2016 New Year's Resolution

To start off - Happy New Year to me and you.

I've always loved counting down to the first day of a new year, a fresh start that gives the illusion of wiping all past misdemeanors clean. Excited by the magic of an open chapter,  I promised myself loads of resolutions in the first week such as getting up early (by early I mean before 8:30), breaking up with social networking sites or my cell phone, ample reading writing and drawing etc.  - Who are you kidding really??  The fact that I'm waiting for Jan 1st to start changing habits means I'm a perpetual failure. I'll be soooooo looking forward to the significance of public holidays fading away... because why not start right here right now, wherever and whenever.

'New Year's resolution is about managing disappointments.' by John Oliver

吃在纽约

在博士屯待了大半年得出一个结论：这里的中餐和韩料just嗖嗖，还不及猴子屯。一到纽约我俩有点乡下人进城的赶脚，那是一座金山啊，赶紧挖。挖完了又后悔，因为由奢入俭难，吃完了山珍再回博士屯还怎么过。

下面主要介绍几家中等价位的中/韩/日餐，人均$20-$35。

一风堂 IPPUDO, 65 4th Ave, New York, NY 10003

上一篇介绍过他们的拉面了，要早点去排队。加一句，他们家的猪肉馍馍里是放cheese的，非传统日料。

鹿鸣春 (Joe’s Shanghai) 24 W 56th St, New York, NY 10019

鹿最起码有三家分店，曼哈顿的有两家。56街的这家店面挺旧，门口在施工还有脚手架，貌似很影响生意。我们点了小笼包、冬瓜火腿羹和咸菜毛豆百叶炒肉丝。小笼包是这家的特色，以我们苛刻的标准来看，皮还可以再薄点，汤汁可以再多点，肉还是挺嫩的。最重要的是，这家竟然有咸菜毛豆这么家常的菜，LM很满足，因为那是家的感觉。

我要严重喷一下大都会博物馆里的cafe，人多队长价钱贵我也忍了，就当给博物馆做点小贡献。可是，三明治和scone冰冰凉都不给热一下吗？ 或者放个微波炉在旁边我自己热呗。难以想象这是世界四大美术馆之一的餐饮水准，麦当劳都比你强。

继续说好吃的：

BCD Tofu House，5 W 32nd St, New York, NY 10001（位于韩国城）

据小bo说这家要排长队，我们五点多去的，很快就找到座了。开胃菜很丰富，还上了一条面拖鱼（黄鱼？），挺鲜的。都说是tofu house了，当然主打豆腐，号称是纯有机豆腐，有很多种豆腐汤可选。我们点了牛肋骨（热腾腾真好吃）和豆腐牛肉石锅饭。最神奇的是下图的这个“锅巴粥”，LM说小时候经常吃，不知不觉找到了童年的回忆。

Grace Street, 17 W 32nd St, New York, NY 10001 （韩国城）

不得不佩服棒子经营咖啡甜点店的能力。这家也在韩国城内，和tofu house同一条街。整个室内装潢以及菜单和caffebene异曲同工，真要说特色的话应该是甜点更丰富，主打雪花冰沙和一种韩国版油炸豆饼ho-dduck。 我们刚吃完正餐，胃里已无空间塞一大盘冰沙，就点了一杯奶茶和一个抹茶味'affogato'。这个'affogato’有点误导，因为没看到有任何浓缩咖啡的成分，确切说是一勺淋了抹茶粉和柠檬酸的香草冰激凌。

室内

店面

matcha affogato

Food Gallery 32, 11 W 32nd St, New York, NY 10001 （韩国城）

韩国城里好吃的太多了，Food Gallery 32是一个室内美食城，聚集了好多小吃店。一共有三层楼，都被学生和游客坐的满满的。LM买了一大盒原味迷你“铜锣烧”带回波士顿和同事分享。

敦厚的嘴唇、一流的口感

上海小馆 21 Mott St, New York, NY 10013 （中国城）

纽约的上海菜还真多，很对我俩苏州人的胃口。上海小馆在中国城内，地方很小生意很火，一到中午就排起长队了。其实我们来纽约有一个任务 —— 寻找完美的生煎包。自从在休斯顿的江南人家吃过现做的生煎包后，那叫曾经沧海难为水，就连回国都很难找到可媲美的。辛苦的寻觅证明，生煎包不是把包子往油锅上一搁那么简单。上海小馆的生煎包虽然口碑不错，皮还是太厚了点，底也不够脆。我们还点了葱油饼和蟹粉豆腐，都挺下饭的。蟹粉不全是真材实料的蟹肉黄，口感倒也不错。

中国城里尽然还有优no良品，火速买了两包话梅

上海小馆店门

搭配甜酱的生煎和葱油饼

Magnolia Bakery, 1000 3rd Ave, New York, NY 10022

看过Sex and the City的人对这牌子的cupcake不会陌生（可惜我没看过）。在小bo同学的力推下我们尝了一个柠檬香蕉味，icing特别的甜。就算吃不惯那么甜的，magnolia bakery也堪称纽约一处特色景点。

请无视我俩疲惫的老脸

最后推荐一家非常好吃的日料店： 大户屋 Ootoya@Times Square, 141 W 41st St, New York, NY 10036

 大户屋在Chelsea还有一家分店。我们去的这家位于时代广场，附近有无印良品、纪伊国屋书店(Kinokuniya)，是日本人活动很活跃的区域。店门刚开就排起了长队，我们前后都是日本顾客，店员也是日本人，光从这方面推测应该是家挺正统的日料店。入座后服务员先递上两条热毛巾，挺舒服。因为是中午去的只有午餐菜单，所以没看到有刺身的选项，倒是有很多种“定食”，就是搭配好的套餐。我点了油煎青花鱼套餐，搭配：米饭、味增、白萝卜泥和大豆酱（有点辛辣，口感独特）、茶碗蒸蛋、凉拌野菜、海苔、蒸南瓜； LM点了油炸猪排 (pork tonkatsu)，是那种面拖油炸后又浸在石锅甜酱里煮的，我也不清楚这是什么做法，很开胃。我们还点了一个自制豆腐花，但那个豆腐花又不是常吃的豆腐口感（滑溜紧凑），更像是打散的补丁 。别看套餐里都一小份一小份的，全部吃完够撑的。除了配料很用心以外，盛菜用的陶制器皿也很温暖，每个都不一样。

别样的豆腐色拉

石锅炸猪排

青花鱼套餐

纽约第一天

坐new jersey transit铁皮车从Princeton junction到纽约Penn Station，80分钟车程，一人$16，行李不太多的话是不错的选择。

一出站就涌入人山人海，胳膊肘大衣行李碰碰碰！看各种怪咖穿梭于狭窄的带点尿骚味的人行道上，两边高楼耸立、灯火阑珊，小贩们拿着广告牌吆喝。。我再次肯定了一点：我不想住在大苹果，难得来玩玩就好。纽约客，我可以好好做个过客。

因为是纽约，有时走路比打的快。这疯狂的城市被某些疯狂的规划人分割成密集的马赛克，没走几步就到一个四岔街口等红灯，开车的话基本上脚都放刹车板上。

旅馆窗外的街景

下榻时代广场的Crowne Plaza，对面是五颜六色的M&M World，远处不眠的LED广告牌被Adele的大脸撑满- 新砖蓄势待发。

先往时代广场方向走，只有拉斯维加斯能赛过它赤果果的商业气味儿。我们担心着汹涌的人流里是否混着不安的气息，毕竟ISIS威胁着要袭击华盛顿和纽约，而我们又在全世界的交叉口。配枪的警察到处都有，然并卵。瞎晃了会儿决定早点吃个晚饭，call it a day。

ippudo（一风堂）的店门还没开，食客已排成行聊着天耐心的等。面汤的香味儿弥漫开来，让人期待不已。过了五分钟，掌柜的开门恭候，点头哈腰的说着欢迎。

我俩点了一碗鱼汤拉面、一碗辣味猪肉汤拉面、五花肉馍馍（超好吃）和一碗椰味清酒。LM一口豪饮掉一半，然后就晕了哈哈。他们家的拉面是细白面，很像阳春面，更有嚼头。翻桌很快，上菜也很快，伙计的吆喝声此起彼伏。

吃的浑身热乎了走回旅馆。结束一天。

Princeton Day 3

本猪花了四个小时巨细无遗的逛遍普大美术馆的每个角落，四个小时！累的只想一动不动躺床上看电视，谁把遥控器递一下。。。

普大美馆是一个大型综合美馆的缩微版，古今中外的藏品应有尽有，以大学美术馆的水准来看相当不错，可见普大校友的财力。

个人觉得最有特色的是伊朗古典史诗《王书》的插画本（Book of Kings, or Shahnama)。《王书》有很多个插图版本，普大的这个版本是16世纪的，估计是北美保存最完整的一本。具体的书画修复工作在普大完成，所以有幸把绘本一张张展现出来，丰富的色彩和金箔装饰可谓精美绝伦，光是那些阿拉贝斯克图案和蝌蚪文就够看花眼的。我蛮仔细的看了十来幅画，百分之五十描绘了战争场面，有砍头、腰斩、断手等喷血细节，相当少儿不宜 （忍不住想伊斯兰文化是否崇尚武力、宣扬暴力？也许我被西方媒体洗脑了）；也有约会、航海、马球等稀奇场景。这些画有这些规律：野兽和人物同比重、山河都是俯瞰图、女人普遍很丑（光看脸很难分辨雌雄）。

还有一个Neiman Marcus Fund资助的塞尚特展，j觉得被骗了。宣传里放的是一幅很塞尚的塞尚油画，实际展出的是二十来件塞尚的水彩画草稿，草的都不行了。倒是同时期的几幅印象派，比如梵高画的老式马车、德加斯的出浴裸女、莫迪里阿尼的自画像还有点意思。

再来看看常展的宝贝，让人眼前一亮的“镇馆之宝”是莫奈的莲花池和日本桥，由普大校友、大都会博物馆前馆长捐赠。照片拍出来偏冷紫，站在它面前感受的却是扑面的夏日气息，那种温暖和浪漫已和主体内容无关，纯粹是光彩的魔法。

Edward Burne-Jones（玻璃艺术家）和William Morris（工艺美术运动发起人）合作的染色玻璃，做工很精致，这得要多高的天花板才能应景。

At the window by Winslow Homer,1872

这幅画的氛围打动了我。一个身穿黑衣的少妇安静的坐在窗前，表情悲伤而遥远，窗台边被阳光微微照亮的两盆花凝滞不动。

当代艺术少不了Andy Warhol，这幅Blue Marilyn也是普大校友捐赠的（MoMa的创会理事）。

地下一层收藏了不少亚洲艺术品。你见过那么大的东汉陶马吗？这么可爱的头身比例也是醉了。

负一层楼梯口有一整个区域都是莫高窟的出土文物和复制品，貌似普大的艺术考古系有点名堂。上面这张图是莫高窟某洞穴壁画的复制品，连火烧的碳灰痕迹都复原了。

普大专设了一门日本版画课，这门课的历届学生在教授的指导下担任起收藏家的职责，展现在这里的一批作品都是他们选的。其中有一张尺度较大的浮世绘春宫图，我就不贴了。

韩国瓷器，淳朴典雅。

看完美术馆出来已经下午两点半了，到First student center的Cafe Vivian吃了个“午饭”。这个餐厅打着当地有机蔬果的牌子，价钱略贵，但那个沙拉真特么新鲜啊。黄瓜和甜菜一口咬下去无比感动，甘甜爽口超开胃。

餐厅墙上贴满普大的历史照片，左上的华人是谁？

Princeton Day 2

我强烈怀疑就只有我在用旅馆的短程接送服务，脸皮厚就是无敌，我也无所谓了。司机很nice，是个环境健康专业的待业小本。

有一整天的时间自己逛，爽。在Yelp上找到一家small world coffee，貌似很受当地人青睐，十点半那会儿几乎满座。点了杯拿铁和咖啡味马芬，拿铁味道略烟熏，泡沫可以再厚点。坐下读完WSJ头版，越看心情越差：巴黎恐怖袭击、fed调查制药公司的药品定价、油价下跌。天佑巴黎，还有其他几个重要城市（我比较紧张纽约），别再被虐了，能不能好好过日子了。

Nassau Street算是普林市中心的主干道，有很多可爱的小店可以逛。没想到“世界上最大的”爱因斯坦博物馆在Nassau街一家羊毛商店的角落里，只有两三个平米，简单展示了些照片、书信（复印件）、书籍、和他生平用过的挎包和笔记本。我以为这么牛叉的科学家好歹要建个像样的博物馆吧，没有。倒是历届总统有冠名的博物馆、图书馆之类，资本主义国家啊。

World's Biggest Einstein Museum, in the corner of a small shop

Nassau街上的羊毛店Landau，小店深处便是世界上最大的爱因斯坦博物馆

被问起职业时，爱因斯坦曾经回答“我是给画家当模特的。” 最著名的当属他调皮吐舌头的照片，被高价拍卖过。Nassau和Mercer岔路口有一尊他的铜铸头像，看不出他慈祥的笑容、睿智的眼神，不够传神，要不是那爆炸头说谁都行。E=mc2，懂了没，懂不懂？他其实很风流哦，有过几个老婆。我很执着的沿着mercer street走了很久去找他的故居(112 mercer)，竟然连门牌号都没放，只能根据左邻右舍的门牌来推测。门面小小的很朴素，前庭插着private property / no trespassing的警告牌，估计现住客（据说是普大物理系一大牛）极度厌倦像我这样的白痴狗仔。

爱因斯坦故居

爱因斯坦纪念碑

普林斯顿的独立战争纪念碑虽然不大，但戏剧感十足，大气的流水线条像是乘风破浪，石头都活起来了，有鲁本斯的大师风范。马背上的华盛顿好威风。

敲了一下这口独立铜钟，声音清亮。

我又仔细的逛了一圈普大校园，主要看看建筑雕饰和公共空间艺术品，饱足眼福，就是不知不觉走了两个多钟头，腿都走残了。普大体育队叫Tigers，颜色是老虎橘，不过是很艳俗很荧光的那种橘色，大部份人都hold不住吧。最高调的一对老虎蹲守在Nassau Hall门口，是79届校友捐赠的。老虎从耳朵到背脊都被路人摸的贼亮，不得了的包浆。

公共和国际事务学院门口在展艾未未的十二生肖兽首。曾经的圆明园辉煌有谁见证，只剩这些文化标志在全世界碎片般漂浮。

走到山穷水尽的时候一抬头看到日本老妖婆的点点派南瓜也是醉了。

Frank Ghery 简直就是建筑界的LV—你可以不喜欢，但必须人手一个刷逼格。M.I.T.的"LV"要比普大的这个图书馆大两倍不止，当然要比拼public art fund，很少有学校能及M.I.T.

 

爬上虎队的橄榄球主场，坐在空无一人的观众席间俯瞰空旷的场地，开始后悔在猴子屯的时候怎么没在Rice看场球，后悔啊。不过今年owls的表现特惨，不提也罢。查了一下Tigers football，一个结论：不提也罢。

爱上一棵参天的银杏树。没有明天似的绚烂金色，静静绽放在这宁静的校园里。

晚饭在30burger点了炸鸡汉堡，结束走到残的一天。